Description

le fondant d’érable (9 pièces)

Découvrez ce merveilleux produit !

De couleur ambre clair à brun foncé d’une texture onctueuse, le sucre mou d’érable est obtenu de la cuisson du sirop d’érable qu’il faut laisser refroidir avant de le brasser énergiquement !

Toujours 100% Sirop d’érable !

Il s’agit toujours ici de pur sirop d’érable porté à une température de 114,4° que l’on laisse lentement refroidir avant de le brasser vigoureusement.

Les utilisations

Pour commencer, il était le plus recherché des produits de l’érable, produit en grande quantité et pendant une longue période, c’était le seul sucre consommé dans les campagnes !
Apprécié des milieux aisés et des Français & Européens, des le XVII ème  siècle le sucre d’érable était exporté France sous forme de tablettes facilement transportable en bateau.

Un choix sain !

En effet, tout comme son principal ingrédient qui est le sirop d’érable, ses vertus sur la santé ne sont plus un secret.
Des qualités nutritionnelles bien supérieures comparativement à celles des autres aliments sucrants, une source élevée de manganèse mais aussi de riboflavine, de minéraux et un apport important d’antioxydants en font un allié de choix pour une alimentation plus saine.
Plus précisément, le sirop d’érable est composé à 68 % de glucides, dont 80 % sont du sucrose. Les autres sucres retrouvés dans ce produit sont notamment le glucose et le fructose.
Le sucrose est un disaccharide que l’on retrouve aussi comme principal glucide dans le sucre de table. Le glucose et le fructose sont deux sucres simples ne nécessitant aucune digestion et facilement assimilables par le système digestif. Le fructose a un pouvoir sucrant supérieur aux autres sucres.

Info Diabète

Comme le souligne le site passeportsante.net, d’après de récentes études le sirop d’érable aurait des effets bénéfiques sur la prévention du diabète de type 2.
Ce serait le contenu élevé en antioxydants dont les polyphénols qui permettrait aux cellules d’absorber rapidement le glucose. La consommation de sirop d’érable élèverait donc moins la glycémie qu’une quantité équivalente en calories de tout autre agent sucrant. Des études chez l’humain restent à être réalisées pour confirmer ces résultats prometteurs.

 

Selon passeport santé  :
https://www.passeportsante.net/fr/Nutrition/EncyclopedieAliments/Fiche.aspx?doc=sirop_erable_nu